차조기

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소(차조기)   항암성분 디터핀, 올레아놀산(oleanolic acid), β-카로틴, 비타민 C·E ▣ 항암성분과 작용 　 자소 특유의 방향성분에 항 산화작용이 있다. 청자소 : β-카로틴 함유량이 많고 청자소의 올레아놀산은 암을 증식시키는 물질을 억제하는 효과가 있다. 특히 항암작용이 있는 β-카로틴의 함유량이 녹황색 채소 중에서도 상위권에 속하며 비타민 C·E 등의 항암성분도 함유되어 있다. 적자소 : 자소색소인 안토시아닌이 다량 함유되어 있다. 안토시아닌은 블루베리와 적포도주 등에도 함유된 색소 성분으로 폴리페놀의 일종이다. 최근 시력 회복과 혈액 순환 장애에 의한 질병에 효과가 있고, 특히 항산화작용이 있다고 하여 암예방 연구가 진행중이다.   ▣ 효과적인 섭취법 　 흔히 생선회에 곁들이는 야채에 이용되는데 등푸른 생선과 곁들여 먹으면 암 예방효과가 더욱 향상된다. 또한 디터핀은 지용성 성분으로 튀김 재료 등에 이용해도 효과적이다. ................................................................................................................................................... 자소 자소(차조기)의 항암성분은 β-카로틴, 비타민C·E, 디터핀, 올레아놀산 등이다. 자소 특유의 향을 내는 푸릴알데히드와 시릴알데히드는 항균·방부 작용에 의한 식중독 예방효과가 있을 뿐만 아니라 최근에는 암 예방 효과도 기대되고 있다.   또 로즈마리와 세이지 추출액은 피부암과 폐암, 대장암 등의 억제가 효과가 있음이 동물실험을 통해 확인됐다. 이것은 활성산소를 무독화시키는 항산화물질 디터핀의 작용에 의한 것인데, 디터핀은 자소과 식물에 특히 많다. 가장 대표적인 자소는 녹색을 띠는 청자소와 자색을 띠는 적자소이다. 청자소에 많은 β-카로틴과 올레아놀산은 암 증식을 억제한다. 특히 청자소의 β-카로틴의 함유량은 녹황색 채소 중에서도 상위권이다. 적자소에는 자색 색소인 안토시아닌이 다량 함유돼 있다.     블루베리와 적포도주 등의 색소 성분이기도 한 안토시아닌은 폴리페놀의 일종으로 시력회복과 혈액순환장애로 인한 질환에 큰 효과를 발휘한다. 특히 최근에는 항산화작용도 있다는 사실이 밝혀지면서 암 예방 연구가 진행 중이다.   자소는 흔히 생선회에 곁들여 이용되는데 등푸른 생선과 같이 섭취하면 암 예방 효과가 더욱 높다. 특히 디터핀은 지용성 성분이기 때문에 튀김 재료 등에 이용해도 효과적이다. ....................................................................................................................................................   지난해 겨울 일본에서 종자를 구입 올해 채종한 아직 흔하지 않은 종자입니다. 들깨처럼 기르면 되며 추대가 늦어 오래동안 잎을 채취할 수가 있습니다. 발아도 잘되면 매우 왕성하게 자랍니다.   잎의 향취가 강하여 처음에는 식용하기가 거북스럽기도 하지만 적응하면 굉장히 영양가가 많고 괜찮은 채소이며 생식이나 차,간장지 등으로 이용가능합니다.     올해 재배 식용한 결과 아레르기 방지에 상당한 효과가 있었습니다. 끓는 물 한 포트에 생잎을 4~5장넣고  우려내어 설탕을 곁들이거나 식혀서 냉장보관 마셔도 좋았습니다. 그리고 여름에 많이 채취 간장에 담가 냉장보관하여 드시면 좋은 채소입니다.   "일본에서는 생선회에는 항상 청자소 생잎이 곁들여져 나와서 특별한 영양소나 무엇인가 특별한 작용이 있을것 같은 느낌이 있어 구하여 재배 하였습니다."   방부효과도 있어 게요리나 생성회와 곁들이면 체하거나 식중독이 없다고 합니다.   종자는 묘종으로 만들어 들깨잎 기르기와 같이 하면됩니다.